
In ricordo di Marco Toller
Dall’élite della fisica al gruppo teorico di Trento
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30 gennaio 2025

Obiettivo di Giorgia Mattina: migliorare il profilo aromatico di questo prodotto
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Marina Romeo
Università di Trento
La ricerca si è proposta di esplorare l'innovazione sostenibile nel settore agroalimentare attraverso l'analisi della carne colturale, un'alternativa emergente alla produzione di carne convenzionale. Con l'avvento della globalizzazione e la liberalizzazione dei mercati agricoli, sono emerse nuove sfide riguardanti la sicurezza alimentare (food safety), la sicurezza degli approvvigionamenti (food security) e la sostenibilità dei processi agricoli.